Eccoci con la ricetta di questi muffin dolci un po’ diversi dal solito, infatti tra gli ingredienti principali ci sono le zucchine! Unite a farina di mandorle, pistacchi, cannella e zucchero riuscirete a realizzare degli ottimi dolcetti!
Leggete quindi come fare di seguito, e sfoglia la nostra gallery per vedere gli ingredienti, i muffin appena sfornati, e i dolcetti uniti ad una tisana a base di zenzero e cannella (per la ricetta della tisana clicca qui)
Ingredienti:
- 300 gr di zucchine
- 250 gr di farina
- 250 gr di zucchero
- 250 ml di olio di semi di girasole
- 100 gr di farina di mandorle
- 50 gr di granella di pistacchi
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- Cannella q.b.
- 1 pizzico di sale
- Zucchero a velo q.b. per decorare
Procedimento:
- Lavare e asciugare bene le zucchine
- Grattugiare le zucchine e metterle in un colino, facendo pressione con un cucchiaio, per far uscire l’acqua presente
- In una ciotola, montare bene le uova con lo zucchero, fino ad ottenere un composto omogeneo e bello chiaro
- In un’altra ciotola, setacciare: farina, farina di mandorle, lievito, cannella e un pizzico di sale
- Aggiungere le polveri al composto di uova e mescolare delicatamente
- Versare l’olio di semi di girasole e continuare a mescolare
- Aggiungere le zucchine e la granella di pistacchi
- Mettere il composto negli stampini da muffin (io ho usato 15 stampini in silicone)
- Mettere in forno, già caldo, ventilato, a 180 gradi per 30-40 minuti
- Una volta cotti, far raffreddare
- Passare un po’ di zucchero a velo per decorare
Fateci sapere che ne pensate di questi muffin!
Un saluto in dolcezza!
Giulia&Fede
Belloooo! Mi piace tantissimo questa ricetta! Le zucchine che non ti aspetti e la farina di mandorle…curiosissima! Siete state molto carine a ringraziarmi, ma non è assolutamente necessario! E’ stato un gran bel lavoro di squadra 😉 al prossimo mese!!!
Ho provato a fare i muffin con le carote e la zucca ma mai con le zucchine. Sarà il mio prossimo esperimento culinario 🙂
Grazie!!! Se provi a replicare la ricetta, facci sapere 😉
Soltanto una volta ho preparato una torta con noci e zucchine, davvero deliziosa.
Devo ammettere che mi piacciono moltissimo questi muffin.
Proverò a farli! 🙂
Grazie mille Camilla! Se provi a replicare la ricetta facci sapere…ti verranno buonissimi!